โฆเซ อันเดรส เชฟและเจ้าของร้านอาหาร กล่าวว่า ไอศกรีมหอยนางรมทำโดยการ "อุ่นหอยนางรมและครีมด้วยไฟอ่อน ๆ" ("gently heating oysters and cream") ก่อนนำไปแช่แข็ง[4] รอเบิร์ต แบรนต์ลีย์ (Robert Brantley) นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารอธิบายเกี่ยวกับไอศกรีมหอยนางรมในทศวรรษ 1800 ว่า “โดยหลักแล้ว...ซุปหอยนางรมแช่แข็ง พวกเขาเสิร์ฟแบบไม่หวาน" ("[e]ssentially...frozen oyster chowder. They served it unsweetened")[5] ไอศกรีมหอยนางรมมีรสคาวเมื่อเทียบกับไอศกรีมอื่น ๆ ที่มีรสหวาน[4] ลอร์เรน อีตัน (Lorraine Eaton) จากหนังสือพิมพ์ เดอะเวอร์จิเนียน-ไพลอต (The Virginian-Pilot) เขียนว่าเพื่อนร่วมงานของเธอคนหนึ่งในที่ทำงาน "เกือบอาเจียน" ("had nearly thrown up") หลังจากชิมไอศกรีมหอยนางรมโฮมเมดของอีตัน ส่วนคนอื่นวิจารณ์รสชาติไอศกรีมในเชิงชื่นชอบ[6]

ไอศกรีมหอยนางรมสองแบบได้รับการนำเสนอในเทศกาลหอยนางรมโคลเชสเตอร์ ในเมืองโคลเชสเตอร์ เทศมณฑลเอสเซกซ์ ในเดือนกันยายน ค.ศ. 2012[7] ไอศกรีม "หอยนางรมและขิง" (Oyster-and-ginger) ได้รับการเสิร์ฟในเทศกาลหอยนางรมครั้งที่ 23 ที่อาร์คาตาเมนสตรีตในเดือนมิถุนายน ค.ศ. 2013[8][9]